La experiencia gastronómica del turista en Bahías de Huatulco

Abstract

La gastronomía en los últimos años está siendo revalorizada por los viajeros para decidir sus destinos vacacionales. Los destinos turísticos se apoyan en esta tendencia para vender sus productos y desarrollar estrategias de diferenciación; sin embargo existe poca evidencia científica de la participación de los alimentos en la creación de la experiencia vacacional. Este estudio busca atender justamente esta falta de información acerca del centro turístico Bahías de Huatulco en el estado de Oaxaca, para servir de base en la mejora del quehacer turístico. Este trabajo fue realizado dentro del proyecto mayor: “Análisis de la percepción y perfil del visitante en Bahías de Huatulco, Oaxaca” financiado por el Programa de Mejoramiento del Profesorado (PROMEP). Se evaluaron las experiencias más significativas y la oferta gastronómica del destino de diciembre 2011 a agosto 2012. Los principales hallazgos son la comida como atributo significativo para 3 de cada 10 personas en la experiencia vacacional y una evaluación favorable del servicio de alimentos y bebidas para 8 de cada 10 participantes.